Vratio se iz Njemačke u Livno, pokrenuo posao i sada ide korak dalje: „Preporodili smo se“

Vilim Rubić nakon deset godina života i rada u Njemačkoj vratio se s obitelji u Livno. Danas vodi dva posla, priprema novi projekt i kaže da povratak nije požalio. Iskustvo iz Njemačke pretvorio je u disciplinu, organizaciju i poslovne planove koje razvija kod kuće.

Planira farmu i vlastitu proizvodnju hrane

Tri godine nakon povratka Rubić priprema novo širenje. Jedan od većih planova je vlastita farma, a projekt je već pripremljen i trenutačno čekaju potrebna odobrenja. Planirani su uzgoj junadi i peradi te proizvodnja ekoloških jaja. Cilj je da što veći dio namirnica u njihovom ugostiteljskom objektu dolazi iz vlastite proizvodnje.

„Želimo imati svoju hranu sa svoje farme. Ćevabdžinica će ostati ćevabdžinica, ali želimo proširiti ponudu. Bit će tu teleće peke i drugih jela, a ideja je da što više toga bude iz naše proizvodnje“.

Ćevabdžinica „Kula“ otvorena je prije tri godine i nazvana po jednom od prepoznatljivih simbola Livna. Od početka je riječ o obiteljskom poslu, a važnu ulogu ima Rubićeva supruga, koja je preuzela velik dio posla u kuhinji.

„Supruga je od početka uključena u posao. U Njemačkoj je radila u ugostiteljstvu, tako da dobro poznaje cijeli posao, posebno kuhinju. Zapravo, ona je ovdje glavna, posebno kada krenu najveće gužve“.

Ideju o ćevabdžinici imao još u Frankfurtu

Rubić je o otvaranju ćevabdžinice razmišljao još dok je zarađivao u Frankfurtu. Tada ju je planirao otvoriti u Njemačkoj, no nakon povratka u Livno pojavio se odgovarajući poslovni prostor.

„Nakon povratka u Livno pojavio se odgovarajući poslovni prostor i odlučio sam tu ideju ostvariti kod kuće. Nisam očekivao da će posao tako brzo zaživjeti.“

Za uspjeh posla, kaže, presudno je bilo inzistiranje na kvaliteti od samog početka.

„Nema tu nekog posebnog recepta, samo kvaliteta. Meso jednostavno mora biti kvalitetno. Možda ti se takva računica ne čini najboljom kada uzimaš kvalitetnije meso, ali mi to gledamo na duže staze“.

„Kula“ je dodatnu pozornost privukla 2024. godine, kada je u Livnu pripremljeno približno 2.680 ćevapa. U pripremi je sudjelovalo osam ljudi, potrošeno je 67 kilograma mesa, a lepinja je bila promjera 1,80 metara.

Veze s Njemačkom nije prekinuo

Rubić je iz Livna otišao prije više od deset godina. U isto vrijeme s njim je na frankfurtskom aerodromu počelo raditi još tridesetak njegovih prijatelja i poznanika iz kraja. On je radio na aerodromu, supruga u ugostiteljstvu, a poslije su pokrenuli i vlastiti posao.

O povratku su razmišljali cijelo vrijeme, a vratili su se prije tri godine. Iskustvo s frankfurtskog aerodroma Rubić je pretočio u agenciju koju vodi iz Livna, a koja pronalazi i priprema radnike iz Bosne i Hercegovine za posao na tom aerodromu.

Odlazak u Njemačku ne smatra pogreškom. Dio onoga što je ondje naučio danas primjenjuje u poslu.

„Njemačka me najviše naučila disciplini, redu i organizaciji. Danas mogu reći da je dobra organizacija pola posla. Da nisam otišao u Njemačku, sigurno danas ne bi bilo ni ove ćevabdžinice“.

Posebno izdvaja odnos prema mladima koji žele pokrenuti vlastiti posao.

„Gore, pogotovo ako si mlad i želiš pokrenuti nešto privatno, država te „pogura“. Ako neće država, pomoći će općina u kojoj živiš. Kada odeš nešto pitati, odmah ti pokažu koje opcije postoje i koje mogućnosti možeš koristiti“.

Blizina obitelji promijenila svakodnevicu

Rubići danas žive svega nekoliko minuta od mjesta na kojem rade. Roditelji i ostatak obitelji nalaze se u neposrednoj blizini, što posebno cijene otkako imaju dijete. Rubić kaže da mu je upravo blizina obitelji u Njemačkoj najviše nedostajala.

„Svi su tu. Puno je lakše kada imaš obitelj uz sebe“.

Promjenu nakon povratka opisao je u razgovoru za Fenu.

„Kada smo se vratili ovdje, preporodili smo se. Puno je opuštenije ovdje kod nas. Nema tog stresa. Ovdje za sat vremena možeš završiti stvari za koje ti u Njemačkoj treba pola dana“.

Poruka onima koji razmišljaju o povratku

Rubić smatra da je val iseljavanja stao. Onima koji razmišljaju o povratku poručuje da od te ideje ne treba bježati ako vide mogućnost da kod kuće pokrenu vlastiti posao.

„Ja nemam neki univerzalan recept, ali smatram da vrijedi pokušati ako čovjek vidi mogućnost da kod kuće nešto sam pokrene. Ako misliš da možeš nešto privatno raditi, onda se vrati“.

Tom je porukom završio razgovor za Fenu. Ćevabdžinica nastavlja raditi, agencija iz Livna priprema radnike za frankfurtski aerodrom, a projekt farme trenutačno čeka potrebna odobrenja.